충정로맛집 두툼 삼겹살이 가장 맛있는집 숙성삼겹살 맛있네요

 

 

서울에서 삼겹살이 가장 맛있는집 두툼!

 

오늘은 충정로맛집 숙성삼겹살 두툼을 소개해 볼까 합니다.

 

두툼은 21일간 숙성한 프리미엄 한돈

 

급이다른 화끈한 직화구이

 

 

벌써 입소문이 나서 그런지 사람들이 마구 몰려듭니다. 7시30정도에 도착했는데 이미 자리가 없었고

 

대기하고 있는데 계속 줄을 서시네요. 다행히 제 뒤라서 ㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

메뉴

 

 

 

 

 

 

밑반찬 및 테이블

 

백김치도 나오고요

 

 

 

 

제일 맛있는 명이나물도 있구요

 

마카로니 샐러드도있습니다.

 

오이,양파,고추 간장 피클도 있습니다.

 

이건 콩나물 파채 무침

 

 

보글보글 끓여서 고기 찍어먹는 멜젓도 나옵니다.

 

두툼은 일반소금이 아닌 안데스 소금을 사용합니다.

 

안데스 산맥의 소금 호수에서 수억년전에 생성된 소금을 채취하여 물 세척후 건조시킨 순수한 호수소금입니다.

 

미네랄이 풍부하며, 쓴맛이 없고 고소한 소금입니다.

 

간수, 중금속, 방사능이 전혀없다고 합니다.

 

 

 

 

두툼은 강원도 참숯을 사용하는데요 화력이 무척 세고 오래가는것 같습니다.

 

화끈한 직화구이라서 더욱 맛있겠죠~~

 

 

 

 

 

고기

 

 

넘치게 드리지 못해 죄송합니다.

 

두툼은 정량을 고집합니다.

 

그래서 저울로 무게를 달아서 보여줍니다.

 

두툼은 믿을 수 있게 저울로 잰 무게를 스티커로 붙여서 줍니다. 정량보다 적게 준다는 나쁜 가게들 때문에

 

TV에서 저울로 무게 재보고 하는것들 다들 보셨을거에요.

 

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두툼처럼 실제 무게를 달아 알려주니 좀더 믿고 먹을수 있어 좋았습니다.

 

3인분 주문하였으니 180gx 3 = 540g이니 558g이니 18g 더 주신거네요 ㅋㅋ

 

 

 

자 보이시죠 두툼의 삼겹살이 얼마나 두툼한지요 ㅋㅋ

 

멜젓종지높이 보다도 훨씬 더 두껍네요. 그래서 가게 이름이 두툼인것이지요.

 

우선 삼겹살 2인분 먼저 구워보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

두툼의 숙성기법에는 건식숙성 Dry Aging 과 습식숙성 Wet Aging 가 있습니다.

 

건식숙성은 고기표면이 저온에 노출되어 일정한 온도, 습도, 바람으로 건조가 되면서

 

맛이 응축되어 풍미가 진하며 고기를 부드럽게 만드는 기법이고,

 

습식숙성은 진공상태로 숙성하는 방식으로 산화와 수분증발을 방지시키고 향미와 연도개선에 효과적인 기법입니다.

 

 

 

 

 

 

 

숙성고기라서 그런지 훨씬 더 맛있는것 같았습니다.

그런데 이게 드라이에이징인지, 웹에이징인지는 모르겠네요. 이 안내는 없었던거 같아요 ㅋㅋ

다음에 가면 여쭤봐야겠습니다.

 

 

젤 좋아하는 명이나물에 삼겹살한점과 파무침을 넣고 먹으면 기가 막힙니다.ㅋㅋ.

명이나물의 맛과 삼겹살이 정말 잘 어울리는 것 같았습니다.

 

 

 

삼겹살이 몇점 남지 않았을때 껍데기 항정살을 올려놓았습니다.

 

다른고기집에서 한번도 본적없는 껍데기 항성살입니다.

 

 

 

보이시죠 한쪽면에 껍데기가 붙어있어요. 항정살과 껍데기가 함께 있어서 더욱 쫄깃한 맛이 일품입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

식사

 

 

식사는 공기밥과 된장찌게, 냉면이 있는데 저는 오늘 된장찌게와 밥을 먹고싶어서 주문했습니다.

 

 

 

 

 

 

매장내부 소개

 

매장내부에는 두툼의 약속이 커다랗게 붙어있습니다.

 

1. 자체 선별한 국내산 프리미엄 원육

2. 21일간 숙성한 풍미가득한 맛

3. 강원도 참숯의 화끈한 직화구이

4. 국내산 햅쌀로 정성스레 지은 밥

5. 최상의 식재료를 사용하는 고집

6. 잔반 재사용을 하지않는 착한 식당

 

내 가족을 위해 준비하는 마음으로 정성을 다해 맞이하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

직원분들은 두툼 21일간의 숙성 이라고 써있는 유니폼을 입고 있으시네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

조금 안이쁜것 같긴하지만 좁은 테이블에 휴지가 놓여있는것보다는 위에서 숙숙뽑아 쓸수 있게 해놓아서 편한것 같았습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

두툼 매장정보

 

 

영업시간 14:00~01:00

 

 

주소 : 서울특별시 중구 중림로 10 삼성사이버빌리지 3동 두툼

 

연락처 : 02-392-8592

 

 

 

 

 

2호선 충정로역 5번출구로 나와서 약 3-5분만 쭉 걸어가시면 두툼을 만나실 수 있습니다.

 

생각보다 훨씬 가깝습니다.